Zutaten:
1 Fenchel
30 Gramm rote Linsen
1 Teelöffel selber hergestellte Gemüsebrühe mit Bioprodukten
2 Cocktailtomaten
1reife Avocado
40 Gramm Feta
1 Limette
Kresse
etwas Jodsalz
Zubereitung:
1. Die Linsen in der Gemüsebrühe kochen bis sie bissfest sind
Dauer ca. 10 Minuten
2. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren und den Kern entfernen und die Avocado mit einem Esslöffel aus der Schale entfernen, anschließend die Avocado in kleine Stücke schneiden.
3. Feta Käse in kleine Stücke schneiden
4. Limettensaft ausdrücken
5. Kresse in eine Schüssel geben
6. Fenchel waschen, in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl und Wasser andünsten, bis der Fenchel weich wird, Fenchel klein schneiden
7. Cocktailtomaten waschen und klein schneiden
8. Linsen aus Topf geben, Fenchel aus Pfanne geben und abkühlen
9. Nach Abkühlung alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, dem Limettensaft und etwas Jodsalz abschmecken
Die Tomaten werden klein geschnitten und auf dem Salat als lachendes Gesicht gelegt. Anstatt der Peperoni werden aber Tomaten genommen
