Autor: Vikee

Zutaten:

• 140 g Hokkaidokürbis
• 50 g Möhren
• 50 g Kartoffeln
• 1/2 Eß. Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 80 ml Kokosmilch
• Ingwer, nach Geschmack
• Salz, Pfeffer
• Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Kartoffeln und Ingwer schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und etwa 15-20 Min. weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Siebstreichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und nochmal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.